Ο κ. Νικόλαος Γ. Νικητάκης είναι Πρόεδρος της Οδοντιατρικής Σχολής του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών (ΕΚΠΑ) (από το 2022), όπου επίσης υπηρετεί ως Καθηγητής Στοματολογίας και Διευθυντής της Κλινικής Στοματολογίας και Νοσοκομειακής Οδοντιατρικής (από το 2018), ενώ προηγουμένως διετέλεσε Επίκουρος Καθηγητής (2006-2014) και Αναπληρωτής Καθηγητής (2014-2018). Επίσης, είναι Πρόεδρος της Ελληνικής Εταιρείας Στοματολογίας (ΕΛ.Ε.Σ.) (από το 2015), όπως και Past President, European Association of Oral Medicine (ΕΑΟΜ) (στην οποία διετέλεσε Secretary General από το 2014 έως το 2018 και President από το 2018 έως το 2021).
Είναι πτυχιούχος Οδοντιατρικής (1996) και Ιατρικής (2012) ΕΚΠΑ και κατέχει τίτλο ειδικότητας Στοματολογίας στις ΗΠΑ (Diploma, American Board of Oral and Maxillofacial Pathology, 2003). Επίσης, έχει λάβει Specialty Certificate in Oral and Maxillofacial Pathology (2001) και διδακτορικό δίπλωμα - PhD in Oral and Experimental Pathology (2002) από το University of Maryland, Baltimore, USA, όπου διετέλεσε Επίκουρος Καθηγητής και Διευθυντής του Μεταπτυχιακού Προγράμματος Στοματολογίας (2002-2006). Επίσης, πραγματοποίησε μετεκπαίδευση στο MD Anderson Cancer Center και στο School of Dentistry, University of Texas, Houston (UTH), USA (2016). Είναι Fellow της American Academy of Oral and Maxillofacial Pathology (AAOMP, 2001) και της American Academy of Oral Medicine (AAOM, 2004), ενώ έχει προσκληθεί ως Visiting Professor σε πολλά Πανεπιστήμια του εξωτερικού.
Το επιστημονικό του έργο, για το οποίο έχει λάβει τιμητικές διακρίσεις και βραβεία, περιλαμβάνει περισσότερα από 275 επιστημονικά άρθρα και 200 δημοσιευμένες περιλήψεις σε διεθνή και ελληνικά περιοδικά, με ευρεία αναγνώριση (>4,000 αναφορές στο Scopus με h-index: 37 και >6,600 αναφορές στο Google Scholar με h-index: 46). Είναι συγγραφέας του βιβλίου «Σύγχρονη Στοματολογία», το οποίο χρησιμοποιείται ως διδακτικό σύγγραμμα Στοματολογίας στα Τμήματα Οδοντιατρικής ΕΚΠΑ και ΑΠΘ, και έχει συμμετάσχει στη συγγραφή κεφαλαίων σε επιστημονικά συγγράμματα Στοματολογίας στην ελληνική και αγγλική γλώσσα.
Τα επιστημονικά του ενδιαφέροντα περιλαμβάνουν κυρίως θέματα Κλινικής Στοματολογίας, Διαγνωστικής Ιστοπαθολογίας και Ογκολογίας Στόματος, Κεφαλής και Τραχήλου με ιδιαίτερη επικέντρωση στις προκαρκινικές βλάβες και στον καρκίνο του στόματος.